不是新鲜第一次能不能吃的问题，是桂花桂花处理得当的话，不管是新鲜第几次开的花，都是桂花可以使用的。

它的新鲜花，果，桂花根都有很高的新鲜食用药用价值的。

一般新摘下来的桂花桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，新鲜味道苦涩，桂花而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，新鲜涩味就会减少乃至消失。桂花若急待食用，新鲜可将鲜桂花放在布袋中，桂花挤去苦水，新鲜再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。

若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：

方法一：糖桂花

桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。

方法二：盐渍桂花

桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。

用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。